Фумаровая кислота
Широкое промышленное применение:Фумаровая кислота является универсальным промышленным сырьем и находит применение в производстве продуктов питания, покрытий, синтетических смол и пластификаторов.
Применение в пищевой промышленности:Действует как эффективный подкислитель, придавая постоянную кислинку различным продуктам, включая газированные напитки, фруктовые соки, маринованные продукты и замороженные десерты.
Повышенная стабильность пузырьков:Улучшает газоудерживающую способность твердых пенообразователей для напитков, способствуя более мелкой текстуре продукта.
Промежуточный продукт тонкой химии:Служит важнейшим строительным блоком в тонком химическом синтезе, особенно ценен для производства соединений на основе малеинового ангидрида и других высокочистых специальных химикатов.
Фумаровая кислотаФумаровая кислота — важный органический химикат и ключевой промежуточный продукт в синтезе тонких химикатов. Будучи производным малеинового ангидрида, она широко применяется в таких отраслях, как пищевая промышленность, производство покрытий, смол и пластификаторов. В пищевой промышленности фумаровая кислота широко используется в качестве подкислителя в безалкогольных напитках, фруктовых соках, винах, консервированных фруктах, соленьях и мороженом. Она также используется в рецептурах твердых напитков для повышения стабильности карбонизации, повышения удерживания пузырьков и создания более нежной текстуры продукта.
Химические свойства фумаровой кислоты
Температура плавления |
298-300 °C (суббл.) (лит.) |
Точка кипения |
137,07°C (приблизительная оценка) |
плотность |
1.62 |
давление пара |
1,7 мм рт. ст. (165 °C) |
показатель преломления |
1,5260 (оценка) |
FEMA |
2488 | ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА |
Фп |
230 °С |
температура хранения. |
Хранить при температуре ниже +30°C. |
растворимость |
95% этанол: растворим 0,46 г/10 мл, прозрачный, бесцветный |
форма |
Мелкий кристаллический порошок |
пка |
3,02, 4,38 (при 25 ℃) |
цвет |
Белый |
PH |
3,19 (1 мМ раствор); 2,57 (10 мМ раствор); 2,03 (100 мМ раствор); |
Запах |
без запаха |
Тип запаха |
без запаха |
биологический источник |
синтетический |
предел взрываемости |
40% |
Растворимость в воде |
0,63 г/100 мл (25 ºC) |
Мерк |
14.4287 |
Номер JECFA |
618 |
БРН |
605763 |
Стабильность: |
Стабилен при комнатной температуре. Разлагается при температуре около 230 °C. Несовместим с сильными окислителями, основаниями и восстановителями. Горюч. |
ИнЧИКей |
Я умён и сделаю всё возможное. |
ЛогП |
-4,02 при 20 ℃ |
Справочник по базе данных CAS |
110-17-8 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
Фумаровая кислота (110-17-8) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Фумаровая кислота (110-17-8) |
Информация о безопасности
Коды опасности |
Си |
Заявления о рисках |
36 |
Заявления о безопасности |
26 |
читатель |
ООН 9126 |
WGK Германия |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Температура самовоспламенения |
375 °С |
TSCA |
Да |
Код ТН ВЭД |
29171900 |
Данные об опасных веществах |
110-17-8 (Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
LD50 перорально у кролика: 9300 мг/кг LD50 дермально у кролика: 20000 мг/кг |
Фумаровая кислотаЭто сильная, негигроскопичная кислота с относительно низкой растворимостью. При 25 °C её растворимость в дистиллированной воде составляет приблизительно 0,63 г на 100 мл. Растворение происходит медленно в холодной воде, но может быть ускорено добавлением диоктилсульфосукцината натрия. Уменьшение размера частиц также улучшает растворимость. С точки зрения кислотной эквивалентности, 0,317 кг фумаровой кислоты заменяют 0,453 кг лимонной кислоты.
