Нитрит натрия CAS: 7632-00-0
Мощный антисептический эффект для пищевых продуктов：Он действует как эффективная антикоррозионная добавка для различных переработанных мясных продуктов, включая салями, сосиски и копченый бекон, значительно продлевая срок хранения мясных продуктов.
Множество доступных синтетических процессов：Это химическое вещество может быть синтезировано с помощью широкого спектра путей химических реакций. Такие разнообразные методы производства гарантируют стабильные, бесперебойные поставки для промышленного массового потребления круглый год.
Эквивалентная консервирующая способность нитрату натрия：Его противогрибковые и антигнилостные свойства почти идентичны нитрату натрия. Эта характеристика расширяет область его применения в области сохранения свежести и консервации пищевых продуктов.
Возможное крупнообъемное промышленное производство：Массовое производство может быть реализовано с высокой эффективностью путем полного взаимодействия и поглощения оксидов азота в растворе карбоната натрия или водных растворах гидроксида натрия.
Физический вид и плотность
Белый/бесцветный порошок без запаха, гигроскопичный; плотность 2,17 г/см³, насыпная плотность 1200 кг/м³, удельный вес 2,168.
Тепловые и оптические свойства
Температура плавления 271°C, температура кипения 320°C; показатель преломления 1,65, давление пара <0,0001 гПа при 25°C.
Растворимость и щелочность водного раствора
Высокая растворимость в воде (820 г/л при 20°C), слабо растворим в разбавленной уксусной кислоте; pH раствора 100 г/л = 9 (слабощелочной).
Условия хранения
Хранить герметично при 2–8°C, беречь от влаги из-за сильной гигроскопичности.
Химическая стабильность и несовместимость
Стабилен в нормальных условиях; избегать смешивания с восстановителями, органическими веществами, легковоспламеняющимися материалами, мелкодисперсными металлами и сильными окислителями (существует риск возгорания).
Идентификация уникального вещества
CAS № 7632-00-0, Merck № 14,8648, InChIKey: LPXPTNMVRIOIKMN-UHFFFAOYSA-M, зарегистрирован в реестре EPA.
Нитрит натрия…Натриевая соль азотистой кислоты, выполняющая функцию антимикробного агента и консерванта. Обычно представляет собой слабо желтоватый кристаллический порошок или почти белые непрозрачные массы или стержневидные формы. Соединение гигроскопично, легко впитывает влагу из воздуха. Растворимость составляет примерно 1 грамм на 1,5 миллилитра воды. В основном используется в мясопереработке для стабилизации цвета и улучшения вкуса при созревании.
