ДИАСТАЗА
Эффективное гидролитическое действие:Быстро и избирательно разлагает крахмал и гликоген.
Экологически безопасный метод:Обеспечивает более чистую обработку с меньшим загрязнением по сравнению с традиционными кислотными или щелочными методами.
Сохраняет целостность материала:Позволяет производить мягкие конечные продукты, защищая текстильные волокна от повреждений.
Поддерживает пищеварение: Способствует расщеплению углеводов и улучшает усвоение питательных веществ.
Амилаза относится к группе ферментов, способных расщеплять крахмал и гликоген. В текстильной промышленности она широко применяется для удаления крахмальной замасливающей добавки с тканей. Благодаря высокой каталитической эффективности и субстратной специфичности ферментативная расшлихтовка с использованием амилазы обеспечивает быстрое действие, превосходные результаты, минимизирует загрязнение окружающей среды и позволяет получать более мягкие материалы по сравнению с традиционными кислотными или щелочными обработками, сохраняя при этом целостность волокон.
В биологических системах амилаза секретируется преимущественно поджелудочной железой и слюнными железами, где она играет ключевую роль в переваривании углеводов. Она расщепляет гликозидные связи в молекулах крахмала, превращая сложные полисахариды в простые сахара. В зависимости от каталитического механизма и целевых участков амилазы подразделяются на три основных типа: α-амилаза, β-амилаза и γ-амилаза.
Английское имя |
ДИАСТАЗА |
Английские синонимы |
СОЛОД;СОЛОД ДИАСТАЗА;СОЛОД;ДИАСТАЗА;ДИАСТАЗА (ASPERGILLUS ORYZAE);ДИАСТАЗА (EX MALT);ДИАСТАЗА (СОЛОД);ДИАСТАЗА СОЛОДА |
Номер CAS |
9000-92-4 |
Молекулярный вес |
0 |
Номер EINECS |
232-567-7 |
Условия хранения |
2-8°С |
Растворимость |
Слабо растворим в воде (за исключением случаев смешивания с нерастворимым разбавителем); нерастворим в этаноле (95%) и эфире. |
Форма |
Пудра |
Цвет |
Белый |
Запах |
Без запаха |
Диапазон изменения цвета индикатора кислотно-щелочного равновесия |
5,5-6,0 |
Мерк |
599 |
Диэлектрическая проницаемость |
2.7 (Окружающая среда) |
Стабильность |
Стабильно. Несовместимо с сильными окислителями. |
Ферментные препараты представляют собой одну из наиболее широко применяемых категорий ферментов, особенно широко потребляемую в пищевой промышленности. В хлебопечении они улучшают качество теста, снижая вязкость, стимулируя брожение, увеличивая высвобождение сахара и замедляя черствение. В детском питании они используются для гидролиза крахмала во время предварительной обработки зернового сырья. В пивоварении они способствуют осахариванию и расщеплению остаточного крахмала, играя ключевую роль как в производстве пива, так и саке. Алкогольная промышленность также использует эти ферменты для преобразования крахмала и повышения эффективности брожения. В переработке сока они способствуют расщеплению крахмала, увеличивают скорость фильтрации и повышают выход. Помимо этих применений, ферментные препараты также используются при переработке овощей, сиропов, мальтозы, декстринов и глюкозы.