Этилмальтол
Широкое применение вкуса:Этилмальтол обычно добавляют в пищевые продукты и напитки из-за его способности усиливать сладость и обогащать общий вкус, делая продукты более привлекательными.
Стабильный вкусовой профиль:В водных растворах сохраняет характерные сладкие и ароматные ноты, обеспечивая постоянство вкуса в процессе переработки и хранения.
Отличная растворимость:Легко растворяется в этаноле и других органических растворителях, что позволяет легко добавлять его в хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, напитки и другие рецептуры.
Высококачественная кристаллическая форма: Этилмальтол, поставляемый в виде очищенного кристаллического материала, обеспечивает надежность и точность систем ароматизации пищевых продуктов.
ЭтилмальтолЭто химически синтезированный усилитель вкуса, представляющий собой белый кристаллический порошок с характерным ароматом и сладким фруктовым вкусом. Он имеет температуру плавления около 90 °C, легко растворяется в спирте и хлороформе, ограниченно растворяется в воде и пропиленгликоле и широко ценится за свои сильные ароматизирующие свойства.
Химические свойства этилмальтола
Температура плавления |
85-95 °С (лит.) |
Точка кипения |
196,62°C (приблизительная оценка) |
Плотность |
1,1624 (приблизительная оценка) |
Давление пара |
0,2 Па при 24℃ |
Показатель преломления |
1,4850 (оценка) |
FEMA |
3487 | ЭТИЛМАЛЬТОЛ |
Температура хранения. |
2-8°С |
Растворимость |
Хлороформ (слегка), метанол (слегка) |
Форма |
Твердый |
Пка |
8,38±0,10(прогноз) |
Цвет |
От белого до бледно-желтого |
Запах |
5,00 % в бензиловом спирте. сладкая карамельная джем клубничная сладкая вата |
Тип запаха |
карамельный |
Биологический источник |
синтетический |
Растворимость в воде |
9,345 г/л при 24℃ |
Номер JECFA |
1481 |
Мерк |
14,3824 |
ЛогП |
2,9 при 25℃ |
Справочник по базе данных CAS |
4940-11-8 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Информация о безопасности
Коды опасности |
Хн |
Заявления о рисках |
22 |
Заявления о безопасности |
36 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Код ТН ВЭД |
29329990 |
Токсичность |
ЛД50 перорально у самцов мышей, самцов крыс, самок крыс, цыплят (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Этилмальтол— широко используемая ароматизирующая добавка, обычно представляющая собой белый кристаллический порошок или игольчатые кристаллы. Легко растворяется в этаноле и других органических растворителях, а его водные растворы остаются стабильными, сохраняя сладкий, приятный аромат после растворения.
