Молочная кислота (пищевая) CAS # 50-21-5
Высокая растворимость: Молочная кислота обладает превосходной смешиваемостью, полностью растворяется в воде, этаноле и глицерине, слабо растворяется в органических растворителях, легко равномерно смешивается с различными пищевыми продуктами.
Стабильный уровень pH: Обладает стабильной слабокислой реакцией, сохраняет стабильные химические свойства при умеренном нагреве, не подвергается заметному ухудшению или испарению при нормальных условиях хранения.
Разнообразное применение: Широко используется в пищевой промышленности в качестве кислотного регулятора, усилителя вкуса, консерванта и регулятора уровня pH.
Жидкое состояние и характеристики: Этот продукт представляет собой бесцветную прозрачную вязкую жидкость с легким кислым вкусом, низкой летучестью и хорошей текучестью, удобную для транспортировки по трубопроводам и точного дозирования в производстве.
Молочная кислота, характеризующийся молекулярной формулойС₃Х₆О₃является бесцветной прозрачной вязкой жидкостью, соответствующей стандартам безопасности пищевых продуктов. Он обладает мягким кисловатым вкусом, отличной биологической совместимостью и сильной антибактериальной активностью, широко признан и применяется в мировой сфере пищевых добавок.
Химические свойства молочной кислоты
| Недвижимость | Ценность |
|---|---|
| Температура плавления | 18 ° С (лит.) |
| Плотность | 1,209 г/см³ |
| Плотность пара | 3.1 (по сравнению с воздухом) |
| Показатель преломления | 1.426-1.428 |
| Температура хранения | Хранить при температуре ниже +25. ° C, хранится в защищённом от света месте |
| Растворимость | Смешивается с водой, этанолом, глицерином. |
| Форма | Вязкая жидкость |
| Цвет | Бесцветный или бледно-желтый |
| Запах | Слабый характерный кислый запах |
| Диапазон pH | 2,0-3,0 при 100 г/л |
| PH | 2.4 (100 г/л, H₂O, 20 ℃ ) |
| Растворимость в воде | Полностью смешиваемый |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| Мерк | 14,5207 |
| БРН | 1071244 |
| Стабильность | Стабилен, несовместим с сильными окислителями и сильными основаниями. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M |
| Справочник базы данных CAS | 50-21-5 (номер в базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Молочная кислота (50-21-5) |
| Система регистрации веществ EPA | 2-гидроксипропановая кислота (50-21-5) |
Информация о безопасности
| Предмет | Ценность |
|---|---|
| Коды опасности | Си |
| Заявления о рисках | 36/38 |
| Предупреждения по технике безопасности | 26-39 |
| WGK Германия | 1 |
| РТЕКС | ОД2800000 |
| Ф | Отсутствует опасность возгорания |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2918110000 |
Это соединение широко используется в напитках, кондитерских изделиях, маринованных продуктах, выпечке, мясных и молочных продуктах в качестве подкислителя и модификатора вкуса. Он также действует как синергист пищевых консервантов, регулятор теста и освежитель продуктов. Кроме того, он применяется в кормовой промышленности, в качестве сырья для повседневного химического ухода за кожей, фармацевтического промежуточного продукта, регулятора роста растений и биоразлагаемого сырья.
