Аспартам
Высокоинтенсивная подслащивающая способность:Аспартам демонстрирует в 150–200 раз более интенсивную сладость, чем сахароза, что позволяет существенно сократить его расход, сохраняя при этом экономическую эффективность рецептур продуктов.
Благоприятные органолептические показатели:Обеспечивает чистый сладкий вкус без нежелательного послевкусия, особенно эффективен для улучшения вкуса напитков и пищевых продуктов с цитрусовыми и фруктовыми ароматами.
Некариесогенные и снижающие калорийность свойства:Способствует контролю калорийности рациона питания и не представляет кариесогенного риска, что делает его пригодным для контроля веса и использования в качестве продукта, подходящего для диабетиков.
Расширенный профиль безопасности:Демонстрирует сравнительно более низкие параметры токсичности по сравнению с альтернативными искусственными подсластителями, что обеспечивает благоприятный запас безопасности для потребительского применения.
АспартамЭто синтетический подсластитель, относящийся к производным дипептида аминокислоты. Впервые обнаруженный в 1965 году в ходе фармацевтических исследований, направленных на лечение язвы, этот препарат обладает рядом примечательных характеристик: высокая сладость (в 150–200 раз сильнее, чем у сахарозы) позволяет использовать его в минимальных количествах, обладает приятным вкусовым профилем и эффективно усиливает цитрусовые и фруктовые ноты.
Температура плавления |
242-248 °С |
альфа |
15,5 º (c=4, 15N муравьиная кислота) |
Точка кипения |
436,08°C (приблизительная оценка) |
плотность |
1,2051 (приблизительная оценка) |
показатель преломления |
14,5 ° (C=4, 15 моль/л муравьиной кислоты) |
температура хранения. |
2-8°С |
растворимость |
Трудно растворим или мало растворим в воде и этаноле (96 процентов), практически нерастворим в гексане и метиленхлориде. |
пка |
pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl)) (приблизительно); 7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl)) (приблизительно) |
форма |
Пудра |
цвет |
Белый |
PH |
pH(8 г/л, 25℃): 4,5～6,0 |
Запах |
без запаха со сладким вкусом |
биологический источник |
мышь |
Растворимость в воде |
Растворим в муравьиной кислоте, диметилсульфоксиде. Умеренно растворим в воде и этаноле. |
Мерк |
14,839 |
БРН |
2223850 |
Последовательность |
H-Asp-Phe-OMe |
Стабильность: |
Стабильно. Несовместимо с сильными окислителями. |
ИнЧИКей |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
ЛогП |
0,542 (оценка) |
Справочник по базе данных CAS |
22839-47-0 (Справочник базы данных CAS) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
L-фенилаланин, L-альфа-аспартил-, 2-метиловый эфир (22839-47-0) |
Информация о безопасности
Заявления о безопасности |
22-24/25 |
WGK Германия |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
TSCA |
Да |
Код ТН ВЭД |
29242990 |
Данные об опасных веществах |
22839-47-0 (Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
TDLo orl-wmn: 3710 мг/кг:СКН AIMEAS 104,207,86 |
Это вещество также способствует снижению калорийности рациона, не представляет кариесогенных рисков и демонстрирует пониженную токсичность по сравнению с альтернативными искусственными подсластителями, такими как сахарин. Эти свойства способствовали его широкому использованию в составе напитков, диетических продуктов для диабетиков и добавок для контроля веса. Исторически аспартам был основным компонентом в рецептах популярных газированных напитков.
