Ксантановая камедь CAS#11138-66-2
Высокоэффективные возможности сгущения и суспендирования:При крайне низкой дозировке (обычно 0,1% - 0,5%) он может значительно повысить вязкость системы и эффективно стабилизировать нерастворимые частицы, предотвращая осаждение и расслоение.
Превосходные реологические свойства (псевдопластичность):
Утончение с высоким сдвигом:При воздействии сдвиговых сил (например, при перемешивании, перекачивании, жевании) вязкость быстро снижается, что облегчает обработку, наливание и употребление продукта.
Восстанавливает высокую вязкость после прекращения действия сдвигового усилия:После исчезновения силы сдвига вязкость быстро восстанавливается, обеспечивая превосходную суспензию и стабильность.
Благодаря этому свойству он демонстрирует исключительно хорошие результаты в таких областях, как соусы и панировки.
Отличная термическая стабильность:Он сохраняет стабильные характеристики при высоких температурах и выдерживает пастеризацию и кратковременную высокотемпературную стерилизацию.
Совместим с различными веществами:Она обладает хорошим синергетическим эффектом с кислотами, щелочами, солями, эмульгаторами и другими загустителями (такими как гуаровая камедь, камедь рожкового дерева) и часто используется в комбинации для оптимизации характеристик.
Хорошая растворимость в воде:Он быстро растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя однородный раствор, что делает его удобным в использовании.
Высокая безопасность:Он производится путем микробной ферментации природных сахаров. Он одобрен ведущими регулирующими органами по всему миру, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Комиссию здравоохранения Китая, как безопасная пищевая добавка, а также широко используется в косметике и фармацевтике.
Ксантановая камедьЭто широко используемый микробный внеклеточный полисахарид, получаемый диким штаммом Xanthomnas campestris методом ферментации с использованием углеводов, таких как кукурузный крахмал, в качестве основного сырья. Он обладает уникальными реологическими свойствами, хорошей растворимостью в воде, термостойкостью, устойчивостью к кислотам и щелочам, а также отличной совместимостью с различными солями. В качестве загустителя, суспендирующего агента, эмульгатора и стабилизатора он может широко применяться более чем в 20 отраслях промышленности, включая пищевую, нефтеперерабатывающую и медицинскую. В настоящее время это самый крупномасштабный и наиболее широко используемый микробный полисахарид в мире.
| Имя: | Ксантановая камедь | ||
| Молекулярная формула: | C8H14Cl2N2O2 | Номер EINECS: | 234-394-2 |
| Номер CAS: | 11138-66-2 | Молекулярная масса: | 182.2179 |
| Плотность: | 1,5 (20 °C) |
| Температура плавления: | 64,43 °С |
| Температура кипения: | 477,8±55,0 °C при 760 мм рт. ст. (прогнозируемое значение) |
| Показатель преломления: | 1,688 (прогнозируемое значение) |
| Мигающая точка: | 242,8±31,5 °C (прогнозируемое значение) |
| СРП: | 81.5 |
| журналП: | 2,33 (прогнозируемое значение) |
| Хранилище: | Герметичная упаковка. Хранить в прохладном, сухом месте. |
| Химические свойства: | вязкость 1% раствора 1200-1600 мПас |
| Цвет: | Это светло-коричневато-желтый порошок. |
| Растворимость: | Она растворима в воде и может смешиваться с метанолом, этанолом, изопропанолом и ацетоном. Ксантановая камедь не растворяется в большинстве органических растворителей. |
| Температура хранения: | Хранить плотно закрытым в прохладном месте или в плотно закрытой емкости. |
Физические свойства:
Молочно-белый или светло-коричневый порошок. Растворяется в воде при комнатной температуре, образуя полупрозрачную вязкую жидкость, но не растворяется в органических растворителях, таких как этанол, изопропанол и ацетон. Водный раствор ксантановой камеди обладает хорошими свойствами повышения вязкости и достаточно стабилен в диапазоне температур от -4 до 80℃. При концентрации этанола, изопропанола или ацетона в воде более 50–60% ксантановая камедь выпадает в осадок. Обладает высокой устойчивостью к кислотам и щелочам, а также к ферментативной деградации. Является природным полимерным соединением. Пероральная LD50 ксантановой камеди у крыс составляет > 10 г/кг, а допустимая суточная доза не требует специальных правил (ФАО/ВОЗ, 1994).
Стабильность:
Ксантановая камедь — это биополимер, получаемый с помощью биотехнологий из кукурузного крахмала дикой масличной бактерией Rhizobium, вызывающей черную гниль капусты. Это биополисахарид, состоящий из глюкозы, маннозы, глюкуроновой кислоты, уксусной кислоты и пировиноградной кислоты.
Молекулярная структура ксантановой камеди определяет ее свойства, которым не может похвастаться ни один другой полимер:
1. Высокая вязкость при низких концентрациях;
2. Хорошая тиксотропия или псевдопластичность;
3. Устойчивость к кислотам, щелочам, солям, окислению и ферментативному гидролизу;
4. Устойчивость к температуре, остающаяся стабильной после нескольких циклов замораживания-оттаивания и сохраняющая стабильность при высоких температурах;
5. Хорошая совместимость с кислотами, щелочами, солями, восстановителями, поверхностно-активными веществами, консервантами, природными или синтетическими загустителями в одной и той же системе растворов;
6. Хорошая дисперсия, стабильность эмульгирования и способность суспендировать частицы и капли масла.
Приложение:
Широко используется в различных отраслях промышленности, таких как пищевая промышленность, бурение и добыча нефти, производство пестицидов, семян, покрытий, кормов, бытовой химии, текстильная печать и крашение, бумажное производство, табачная промышленность, литье, пожаротушение и многие другие.
