D-(-)-Винная кислота
Естественное происхождение:Встречается в природе в таких растениях, как мушмула японская, что обеспечивает возможность получения биологических продуктов для различных применений.
Производное сахарной кислоты:Относится к семейству сахарных кислот, характеризуется наличием реакционноспособных карбоксильных функциональных групп.
Хиральная чистота:Существует исключительно в виде (S,S)-энантиомера, обладающего определенными стереохимическими свойствами для точных применений.
Универсальное органическое соединение:Подходит для использования в биохимических исследованиях, исследованиях в области пищевых продуктов и разработке функциональных рецептур.
D-Винная кислота,Химическое название (S,S)-тартрат или D-треариновая кислота – это органическое соединение, относящееся к классу сахарных кислот и их производных. Структурно оно состоит из сахаридного остова, включающего функциональную группу карбоновой кислоты. Качественное обнаружение соединения было проведено в мушмуле японской (Eriobotrya japonica), хотя количественные данные пока не получены.
Химические свойства D-(-)-винной кислоты
Температура плавления |
172-174 °С(лит.) |
альфа |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Точка кипения |
191,59°C (приблизительная оценка) |
плотность |
1,8 г/см3 |
показатель преломления |
-12,5 ° (С=5, H2O) |
Фп |
210 °С |
температура хранения. |
Хранить при температуре ниже +30°C. |
растворимость |
вода: растворима 100 мг/мл, прозрачная, бесцветная |
форма |
Кристаллы или кристаллический порошок |
пка |
3,0, 4,4 (при 25℃) |
цвет |
Белый |
Запах |
без запаха |
Оптическое вращение |
[α]20/D 13,5±0,5°, с = 10% в H2O |
Растворимость в воде |
1394 г/л (20 ºC) |
Чувствительный |
Светочувствительный |
Мерк |
14,9068 |
БРН |
1725145 |
Диэлектрическая проницаемость |
35,9（-10℃） |
Стабильность: |
Стабилен. Несовместим с окислителями, основаниями, восстановителями. Горюч. |
ИнЧИКей |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
ЛогП |
-1,081 (оценка) |
Справочник по базе данных CAS |
147-71-7 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
D-Винная кислота (147-71-7) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Информация о безопасности
Коды опасности |
Си |
Заявления о рисках |
36/37/38 |
Заявления о безопасности |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Температура самовоспламенения |
425 °С |
Примечание об опасности |
Светочувствительный |
TSCA |
Да |
Код ТН ВЭД |
29181200 |
D-(-)-Винная кислота (номер CAS: 147-71-7)Это оптически активная органическая кислота природного происхождения с широким спектром применения. В пищевых технологиях она используется как подкислитель и модификатор вкуса для оптимизации вкуса, как хелатирующий агент для повышения стабильности и срока годности продукта, а также как регулятор pH в процессах ферментации в пивоварении и хлебопекарном производстве.
