Пирофосфат натрия (пищевой) CAS # 7722-88-5
Высокая растворимость:Пирофосфат натрия обладает отличной водорастворимостью, легко растворяется в холодной и горячей воде, нерастворим в этаноле и других органических растворителях, что удобно для приготовления смешанных растворов для пищевой промышленности.
Стабильный уровень pH:Его водный раствор является слабо щелочным с устойчивым значением pH, сохраняет стабильные свойства при нормальной температуре и постепенно гидролизуется в длительной кислой среде.
Разнообразное применение: Он широко используется в пищевой промышленности в качестве агента для удержания влаги, размягчителя, эмульгатора и буферного агента, улучшая вкус, текстуру и способность продуктов сохранять свежесть.
Кристаллическая форма и гигроскопичность:Этот продукт представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, без запаха, нетоксичный и безопасный для пищевых продуктов, обладает небольшой гигроскопичностью, легко взвешивается, упаковывается и хранится.
Натриевый пирофосфат, характеризующийся молекулярной формулойНа₄П₂О₇Проявляется в виде белого безвонного кристаллического вещества, обладающего высокой способностью к хелатированию металлических ионов, хорошими дисперсионными свойствами и способностью удерживать влагу. Он соответствует международным стандартам пищевых добавок, обладает мягкими свойствами и высокой безопасностью для применения в пищевом производстве.
Химические свойства пирофосфата натрия
| Недвижимость | Ценность |
|---|---|
| Температура плавления | 880 ° С (лит.) |
| Плотность | 2,53 г/см³ |
| Плотность пара | Не применимо |
| Показатель преломления | 1.475 |
| Температура хранения | Хранить при температуре ниже +30. ° C, герметичное сухое место |
| Растворимость | Свободно растворяется в воде, нерастворим в этаноле. |
| Форма | Кристаллический порошок / Гранулированный |
| Цвет | Чисто белый |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 9,9-10,7 при 100 г/л |
| PH | 9,9-10,7 (100 г/л, H₂O, 20 ℃ ) |
| Растворимость в воде | 620 г/л (25 ℃ ) |
| Чувствительный | Слабо гигроскопичен |
| Мерк | 14,8731 |
| БРН | Недоступно |
| Стабильность | Стабилен при комнатной температуре, легко гидролизуется в сильной кислоте. |
| InChIKey | ФПИПИФФБВФЗЖСДП-УХФФФАОЙСА-Л |
| Справочник базы данных CAS | 7722-88-5 (номер в базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Натрий пирофосфат (7722-88-5) |
| Система регистрации веществ EPA | Тетранатриевый дифосфат (7722-88-5) |
Информация о безопасности
| Предмет | Ценность |
|---|---|
| Коды опасности | Си |
| Заявления о рисках | 36/37/38 |
| Предупреждения по технике безопасности | 26-36 |
| WGK Германия | 1 |
| РТЕКС | UX1450000 |
| Ф | Невоспламеняемый |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2835321000 |
Это соединение в основном используется в пищевой промышленности для мясных продуктов, морепродуктов, замороженных продуктов, хлебобулочных изделий и молочных продуктов, выполняя функции удержания влаги, размягчителя мяса, улучшителя качества и буферного агента. Он эффективно хелатирует ионы металлов, предотвращает изменение цвета продуктов и продлевает срок их хранения. Между тем, он также широко используется в бытовых химических моющих средствах, умягчителях для очистки воды, гальванической промышленности, в качестве добавок для керамики, а также в вспомогательных веществах для печати и окрашивания.
