Винная кислота (пищевая) CAS # 87-69-4
Отличная растворимость: Винная кислота быстро растворяется в воде и этаноле, легко равномерно смешивается с различными пищевыми формулами, сохраняя стабильное состояние раствора.
Отличительная кислая кислотность:Он обладает ярко выраженным освежающим кислым вкусом, выдающимся эффектом усиления вкуса, хорошим синергическим действием с другими кислыми веществами, идеально подходит для балансировки сладости и улучшения вкусовой иерархии блюд.
Многофункциональное приложение: Ассистент Широко используется в пищевой промышленности в качестве кислотного регулятора, усилителя вкуса, вспомогательного вещества для разрыхления и регулятора уровня pH.
Стабильная твердая форма: Белый кристаллический порошок или гранулированная форма, без запаха, удобен для точного взвешивания, упаковки и хранения, сохраняет стабильные свойства при обычных условиях хранения.
Винная кислотас молекулярной формулой C₄H₆O₆ является натуральной органической кислотой растительного происхождения, полностью соответствующей стандартам безопасности пищевых продуктов. Он обладает превосходными свойствами координации вкуса и широкой совместимостью с сырьем, широко используется в пищевой промышленности, производстве напитков и смежных отраслях по всему миру.
Химические свойства винной кислоты
| Недвижимость | Ценность |
|---|---|
| Температура плавления | 168-170 ° С (лит.) |
| Плотность | 1,76 г/см³ |
| Плотность пара | Не применимо |
| Показатель преломления | 1.586 |
| Температура хранения | Хранить при температуре ниже +30. ° C, герметичное сухое проветриваемое место |
| Растворимость | Легко растворяется в воде, растворяется в этаноле. |
| Форма | Кристаллический порошок / Гранулированная форма |
| Цвет | Чисто белый |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 2,0-2,5 при 100 г/л |
| PH | 2.2 (100 г/л, H₂O, 20 ℃ ) |
| Растворимость в воде | Высоко растворимый |
| Чувствительный | Слабо гигроскопичен |
| Мерк | 14,9065 |
| БРН | 1725143 |
| Стабильность | Стабилен при комнатной температуре, избегайте высоких температур и сильных щелочей. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N |
| Справочник базы данных CAS | 87-69-4 (номер в базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | L(+)-винная кислота (87-69-4) |
| Система регистрации веществ EPA | (2R,3R)-2,3-дигидроксибутандиовая кислота |
Информация о безопасности
| Предмет | Ценность |
|---|---|
| Коды опасности | Си |
| Заявления о рисках | 36/37/38 |
| Заявления о безопасности | 26-36 |
| WGK Германия | 1 |
| РТЕКС | WW7875000 |
| Ф | Невоспламеняемый |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2918120000 |
Этот продукт обычно добавляют в вино, напитки, конфеты, выпечку, желе и маринованные продукты. Он может усиливать кислый вкус, сокращать время ферментации, улучшать характеристики теста, а также применяется в производстве химических ароматизаторов, в гальванической промышленности и в качестве вспомогательного материала в фармацевтике.
