Ванилин
Уникальный профиль аромата:Обладает сладким, сливочным и насыщенным ванильным ароматом.
Привлекательные визуальные черты:Обычно имеет форму игольчатых кристаллов или кристаллического порошка от белого до бледно-желтого цвета.
Функция усиления вкуса:Обладает приятным, узнаваемым ароматом ванили, идеально подходящим для ароматизации.
Гибкие физические состояния:Предлагается как в кристаллической, так и в порошкообразной форме для обеспечения универсальности применения.
ВанилинОбычно встречается в виде белых или почти белых игольчатых кристаллов или мелкого порошка от бледно-желтого до белого цвета. Обладает сладким, сливочным ароматом, напоминающим натуральную ваниль. Соединение склонно к разложению под воздействием влаги, воздуха и света, постепенно окисляясь во влажной среде и чувствительно к солнечному свету.
Химические свойства ванилина
Температура плавления |
81-83 °С(лит.) |
Точка кипения |
170 °C15 мм рт. ст.(лит.) |
Плотность |
1.06 |
Объемная плотность |
600кг/м3 |
Плотность пара |
5.3 (по сравнению с воздухом) |
Давление пара |
>0,01 мм рт. ст. (25 °C) |
Показатель преломления |
1,4850 (оценка) |
FEMA |
3107 | ВАНИЛЬ |
Фп |
147 °С |
Температура хранения |
2-8°С |
Растворимость |
Метанол: 0,1 г/мл, прозрачный |
Пка |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Надежно) |
Форма |
Кристаллический порошок |
Цвет |
От белого до бледно-желтого |
PH |
4,3 (10 г/л, H2O, 20℃) |
Запах |
100,00% ванили. |
Тип запаха |
Ваниль |
Биологический источник |
Синтетический |
Растворимость в воде |
10 г/л (25 ºC) |
Чувствительный |
Чувствительность к воздуху и свету |
Номер JECFA |
889 |
Мерк |
14,9932 |
БРН |
472792 |
Стабильность |
Стабильный. Может обесцвечиваться под воздействием света. Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями, хлорной кислотой. |
ЛогП |
1,17 при 25℃ |
Справочник по базе данных CAS |
121-33-5 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
Бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси-(121-33-5) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Ванилин (121-33-5) |
Он широко используется в производстве благовоний и ароматических специй, напоминающих бобы, а также часто служит ключевым ингредиентом в парфюмерных композициях. Ванилин широко используется в различных ароматах, особенно в смесях с ароматами фиалки, цимбидиума, подсолнечника и восточных ароматов. В сочетании с такими соединениями, как пиперональ, бензиловый эфир изоэвгенола, кумарин и мускус, он действует как фиксатор, модификатор и компонент для смешивания, а также помогает маскировать нежелательные запахи.
