L-(+)Глутамат натрия

Улучшение вкуса:L-(+)Глутамат натрия превосходно усиливает пикантные вкусовые характеристики (умами), что делает его предпочтительным ингредиентом в кулинарных изделиях.

Премиальное качество:Являясь высокочистой пищевой добавкой, она обеспечивает стабильную эффективность и надежное улучшение вкуса в различных пищевых системах.

Универсальные применения:Подходит для широкого спектра пищевых продуктов, включая супы, соусы, приправы для закусок и обработанные пищевые продукты.

Стабильная формула:Представленный в виде сыпучего белого кристаллического порошка, он обеспечивает превосходную стабильность и легкость интеграции в процессы производства пищевых продуктов.


информация о продукте

L-(+)Глутамат натрияИспользуется как высококачественный ингредиент в пищевой промышленности, известный прежде всего своей эффективностью в усилении пикантного вкуса (умами) в различных продуктах питания. Представляет собой белое кристаллическое вещество (CAS 142-47-2) с молекулярной формулой C₅H₈NNaO₄ и молярной массой 169,11 грамма на моль.


L-(+)Глутамат натрия


Химические свойства L-(+)глутамата натрия

Температура плавления

232°С

альфа 

20 -3,5° (10% раствор в 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 г глутамата натрия/100 мл 2N HCl)

плотность 

d20 (насыщенный водный раствор): 1,620

показатель преломления

25 ° (C=10, 2моль/л HCl)

FEMA

2756 | ГЛУТАМАТ НАТРИЯ

температура хранения. 

Хранить в темном месте, инертной атмосфере, комнатной температуре

растворимость

Растворим в воде; умеренно растворим в этаноле (95%).

форма 

пудра

цвет 

от белого до почти белого

Запах

Без запаха

биологический источник

синтетический

Растворимость в воде 

>=10 г/100 мл при 20 ºC

Мерк

6254

Стабильность:

Гигроскопический

ЛогП

-1.44

Справочник по базе данных CAS

142-47-2 (Справочник базы данных CAS)

Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды

Глутамат натрия (142-47-2)

Информация о безопасности

Заявления о рисках

20/21/22

WGK Германия

2

RTECS 

MA1578000

TSCA

Да

Код ТН ВЭД

29224999

Данные об опасных веществах

142-47-2 (Данные об опасных веществах)

Токсичность

ЛД50 и.г. у мышей: 19,9 г/кг (экв.)


L-(+)Глутамат натрия


L-(+)Глутамат натрияЭто многофункциональный пищевой ингредиент, ценимый за свою способность усиливать пикантные ноты (умами) в различных контекстах. Его применение простирается от непосредственного использования в кулинарии в домашних условиях и в сфере общественного питания для улучшения вкусовых качеств таких блюд, как супы и соусы, до крупномасштабного производства продуктов питания, где он улучшает вкусовые качества закусок, лапши быстрого приготовления и мясных продуктов. Более того, он действует синергетически с компонентами, обладающими вкусом умами, такими как соевый соус и грибы. Кроме того, он находит применение в несладких напитках, таких как бульоны, и используется в качестве усилителя вкуса и стабильности в фармацевтической и косметической промышленности.


L-(+)Глутамат натрия

Оставляйте свои сообщения

Сопутствующие товары

x

Популярные продукты

x
x